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Verjus, Agrest, Agresto ... der "grüne Saft" unreifer Trauben (frz. jus vert) erlebt eine Renaissance. Milder als Essig und aromatischer als Zitrone erobert dieses uralte Würzmittel Herz und Zunge der europäischen Feinschmeckergemeinde, ist der Joker in der Alchimie so manchen Spitzenkochs. Der Weg des Verjus vom geschätzten Heilmittel zum kulinarischen Highlight war lang und wechselhaft: Er führte durch Klimakrisen, Kriege, Küchen, Hospitäle...

Der Autor dokumentiert nicht nur den konkreten Fall des Hirten Henrich aus dem 17. Jahrhundert, sondern schl¿ einen weiten Bogen zu Werwolf-Geschichten aus aller Welt. Er gibt Einblicke in das Denken und F¿hlen der Menschen jener Zeit und geht der Frage nach, warum die einen zu T¿rn und andere zu Opfern wurden.